กระทรวงอุตฯ โชว์ผลสำเร็จขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์ ปั้นเชฟไฟแรงรุ่นแรก 1,300 คน ประดับครัวไทย พร้อมต่อยอดสู่ครัวโลก คาดสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 1,500 ล้าบาท

กระทรวงอุตฯ” โชว์ผลสำเร็จขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์ ปั้นเชฟไฟแรงรุ่นแรก 1,300 คน ประดับครัวไทย พร้อมต่อยอดสู่ครัวโลก คาดสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 1,500 ล้าบาท

วันที่ 21 มีนาคม 2568 กระทรวงอุตสาหกรรม โชว์ผลสำเร็จขับเคลื่อนนโยบายการพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์ สาขาอาหาร ผ่านโครงการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” โดยได้รับเกียรติจาก นางสาวจิราพร  สินธุไพร รัฐมนตรีประจำสำนักนายกรัฐมนตรี เป็นประธานในพิธีการปัจฉิมนิเทศและมอบใบประกาศนียบัตรให้กับบุคลากรรุ่นแรกกว่า 1,300 คน ที่ผ่านการพัฒนาและเสริมทักษะสู่การเป็นเชฟ พร้อมสร้าง Train The Trainer จำนวน 325 คน คาดต่อยอดอุตสาหกรรมอาหาร สร้างคุณค่า และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ กว่า 1,500 ล้านบาท สอดรับกับนโยบาย “ครัวไทยสู่โลก”

ดร.ณัฐพล รังสิตพล ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า รัฐบาลมีนโยบายเรือธงสำคัญในการมุ่งยกระดับทักษะและปลดล็อคศักยภาพของคนไทยในการสร้างงาน สร้างรายได้ผ่านการส่งเสริม 1 ครอบครัว 1 ซอฟต์พาวเวอร์ หรือ OFOS (One Family One Soft Power) เพื่อพัฒนาความสามารถของคนไทยให้สร้างมูลค่า เพิ่มทักษะใหม่ (Upskill) เสริมทักษะเดิม (Reskill) โดยเฉพาะสาขาอาหารไทย ซึ่งถือเป็นหนึ่งในซอฟต์พาวเวอร์ที่ทรงพลังที่สุดเพราะเป็นมากกว่าอาหารโดยเป็นตัวแทนของวัฒนธรรม วิถีชีวิต และความคิดสร้างสรรค์ที่บ่งบอกถึงอัตลักษณ์ของชาติ
กระทรวงอุตสาหกรรม ภายใต้การนำของ นายเอกนัฏ พร้อมพันธุ์ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรม มีนโยบาย “ปฏิรูปอุตสาหกรรมไทยสู่เศรษฐกิจยุคใหม่” ด้วยการยกระดับศักยภาพของผู้ประกอบการให้มีความเข้มแข็ง พัฒนาระบบนิเวศในการดำเนินธุรกิจ และส่งเสริมการประกอบกิจการให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม รวมถึงสนับสนุนการใช้ภูมิปัญญาและทุนทางวัฒนธรรมท้องถิ่น เพื่อยกระดับสินค้าทั้งด้านมาตรฐานและดีไซน์ให้ทันสมัย โดดเด่น แตกต่าง และตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภค ซึ่งสอดรับกับการขับเคลื่อนซอฟต์พาวเวอร์ของรัฐบาล โดยเร่งผลักดันซอฟพาวเวอร์ในสาขาหลักที่ได้รับมอบหมาย คือ แฟชั่นและอาหาร โดยเฉพาะสาขาอาหารซึ่งประเทศไทยได้รับการขนานนามว่าเป็น ”ครัวของโลก” จึงสั่งการให้ กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) ร่วมบูรณาการ 7 หน่วยงาน ประกอบด้วย สำนักงานปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรมสำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข กรมพัฒนาฝีมือแรงงาน กระทรวงแรงงาน สถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) สำนักงานกองทุนหมู่บ้านและชุมชนเมืองแห่งชาติ และสำนักงานพัฒนารัฐบาลดิจิทัล (องค์การมหาชน) ดำเนินโครงการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย” เพื่อขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารไทยโดยมุ่งสร้างกำลังคนผ่านการพัฒนาและสร้างทักษะให้แก่บุคคลด้านอาหาร รวมถึงเพิ่มความแข็งแกร่งให้แก่ระบบนิเวศของอุตสาหกรรมอาหารผ่าน 3 แนวทาง คือ 1. สร้างสรรค์และต่อยอดด้วยการใช้ความคิดสร้างสรรค์และเทคโนโลยีเพื่อเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจ รวมถึงต่อยอดต้นทุนวัฒนธรรมและภูมิปัญญาสู่วัฒนธรรมสร้างสรรค์ 2. โน้มน้าว โดยการจูงใจให้เปลี่ยนแปลงทางด้านความคิด หรือพฤติกรรมความชอบผ่านการเล่าเรื่องราวที่มีคุณค่าและมีความหมาย (Storytelling) และ 3. เผยแพร่ โดยการบอกเล่าเรื่องราวผ่านเครื่องมือต่าง ๆ อาทิ Influencer ซีรีส์ ละครย้อนยุค

นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือ ดีพร้อม กล่าวว่า โครงการดังกล่าวได้การดำเนินงานภายใต้นโยบาย “ดีพร้อมคอมมูนิตี้ ที่นี่มีแต่ให้” ผ่านกิจกรรมต่างๆ ได้แก่ การพัฒนาหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพให้สอดคล้องกับมาตรฐานอาชีพ การพัฒนาหลักสูตรอาหารไทย (ตำรับ) โดยจัดทำสื่อความรู้เผยแพร่ผ่านช่องทางต่าง ๆ พร้อมทั้งจัดทำคู่มือหลักสูตรดำเนินการประชาสัมพันธ์ รับสมัคร และคัดเลือกกลุ่มเป้าหมาย เข้าร่วมโครงการโดยเชื่อมต่อกับกองทุนหมู่บ้าน รวมถึงการสร้างแรงงานทักษะสูง ครูผู้สอน (Train The Trainer) โดยการฝึกอบรมระยะเวลา 30 ชั่วโมง เพื่อให้ครูผู้สอนเข้าใจและนำไปต่อยอดถ่ายทอดให้กับผู้ที่เข้ารับการฝึกอบรมหลักสูตรเชฟอาหารไทยมืออาชีพได้อย่างมีคุณภาพ ตลอดจนการพัฒนาทักษะเชฟอาหารไทยมืออาชีพ (Master Thai Chef Program)ด้วยหลักสูตรที่ได้มาตรฐานระดับสากล เพื่อให้สามารถนำทักษะและองค์ความรู้ที่ได้รับไปใช้ในการประกอบอาชีพพร้อมเข้ารับการทดสอบคุณวุฒิวิชาชีพต่อไป

ซึ่งในปีที่ผ่านมา “ดีพร้อม” สามารถพัฒนาองค์ความรู้และเพิ่มทักษะให้กับบุคลากรสาขาอาหารกว่า 1,300 คน และสร้างครูผู้สอน Train The Trainer จำนวน 325 คน โดยในจำนวนนี้มีผู้ที่ได้รับการรับรองตามมาตรฐานวิชาชีพ อาทิ ประกาศนียบัตรสมรรถนะผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 4 จากสถาบันคุณวุฒิวิชาชีพ (องค์การมหาชน) ประกาศนียบัตรมาตรฐานฝีมือแรงงานแห่งชาติสาขาผู้ประกอบอาหารไทยระดับ 1จากกรมพัฒนา ฝีมือแรงงานจำนวน 1,040 คน โดยคาดว่าจะสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจกว่า 1,500 ล้านบาท และจะก่อให้เกิดการหมุนเวียนกลับไปสู่เศรษฐกิจท้องถิ่นและระดับประเทศต่อไป

“ดีพร้อม” เชื่อมั่นว่าโครงการหนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย ไม่เพียงแต่สร้างทักษะอาชีพให้คนไทยเท่านั้น เพราะพลัง Soft Power จากอาหารไทยที่เชฟชุมชนได้รังสรรค์เมนู จะเป็นการบอกเล่าคุณค่า เรื่องราว และความมีเสน่ห์ของอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ และยิ่งไปกว่านั้นคือ การเป็นทูตวัฒนธรรมด้านอาหารไทยที่สามารถถ่ายทอดรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยให้เป็นที่ประจักษ์แก่สายตาชาวโลก อันจะนำไปสู่การขยายโอกาสทางธุรกิจให้กับอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องต่าง ๆ ก่อให้เกิดการสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจของประเทศไทยต่อไป นางสาวณัฏฐิญากล่าวทิ้งท้าย

นายแพทย์ สุรพงษ์ สืบวงศ์ลี รองประธานคณะกรรมการพัฒนาซอฟต์พาวเวอร์แห่งชาติ กล่าวว่า
วันนี้ได้มีโอกาสพูดคุยกับผู้ที่ส่งการศึกษาแล้วเห็นได้เลยว่าหลายๆ ท่านที่มีความฝันอยากจะเป็นเชฟแล้วไม่เคยได้มีโอกาสจะทําความฝัน บางคนเป็นวิศวกร หรืออาชีพอื่นๆ มาวันนี้เขาสามารถที่จะไปเป็นเชฟปรุงอาหารได้ดี มีรสชาติที่น่าพอใจและหลายคนก็ตั้งใจว่าจะใช้ความรู้ที่มีอยู่ในการที่จะไปเป็นเซฟประกอบอาชีพและเป็นทูตวัฒนธรรม ในต่างประเทศด้วย

ในปี 68 ทางกระทรวงอุตสาหกรรม กรมส่งอุตสากรรมตั้งใจว่าจะมีการผลักดันให้มีการฝึกอบรมมากกว่านี้ โดยตั้งเป้าว่า ประมาณ 17,000 คนแล้วทั้ง 4 ปี จะทําให้มีผู้อบรมผ่านจากทุกๆหมู่บ้านให้ได้ครบ 75,000 คน ซึ่งจะสอดคล้องกับเป้าหมายใหญ่ของซอฟท์พาวเวอร์สาขาอาหาร

นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาเรื่องเกี่ยวกับโครงสร้างอุตสาหกรรม อาหาร ร้านอาหาร ทําให้เกิดร้านค้าภายในต่างประเทศ โดยตั้งเป้าหมายว่าในปี 2070 อาจจะมีร้านอาหารในต่างประเทศให้ได้ครบ 100,000 ร้าน ซึ่งจะเป็นโครงการร่วมมือกันทางรัฐบาล กระทรวงอุตสาหกรรม กระทรวงพาณิชย์ ผลักดันร้านอาหารไทยออกไปสู่ตลาดหุ้นให้มากที่สุด

ฉะนั้น ครั้งนี้ จะเป็นจุดเริ่มต้นจะมีร้านอาหารไปทั่วโลก จะมีผลิตภัณฑ์อาหารสําเร็จรูป ซึ่ง
ทางกระทรวงอุตสาหกรรม ได้ให้การสนับสนุนจะนําไปสู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตไปทั้งโลก