ทางรอด..ชาวบ้านบัวใหญ่ โคราช สู้โควิด หันมาแปรรูปมะม่วงกวนเพิ่มมูลค่า สร้างรายได้ดี บริการส่งฟรี
นครราชสีมา-วันนี้ (8 มิถุนายน 2564) นางกัลยาณี คำธานี อายุ 55 ปี ชาวบ้านโคกสี หมู่ที่ 2 ตำบลขุนทอง อำเภอบัวใหญ่ จังหวัดนครราชสีมา เปิดเผยว่า ในช่วงวิกฤติโควิด 19 ทุกคนต่างต้องดิ้นรน ทำทุกวิถีทางเพื่อเลี้ยงชีพ ซึ่งตนยึดอาชีพทำมะม่วงกวนส่งขายมานานหลายปีแล้ว สืบทอดอาชีพนี้มาจากแม่ แต่ออร์เดอร์ลดลงอย่างมากในช่วงโควิด19 ระบาด ทำให้ผลผลิตมะม่วงล้นตลาด ราคาตกต่ำ แทบไม่เห็นกำไร จึงมองหาทางรอด นำมะม่วงมาแปรรูปเป็นส้มแผ่น สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิต ซึ่งมะม่วงที่ตนและลูกสาวรับซื้อมาจากเกษตรกรในพื้นที่ จะเป็นมะม่วงสุกหลากหลายสายพันธุ์ อาทิ พันธุ์เขียวเสวย น้ำดอกไม้ และพันธุ์มหาชนก ซึ่งเป็นมะม่วงพันธุ์ดี รสชาติดี เมื่อนำมะม่วงสุกตามธรรมชาติมาเป็นวัตถุดิบ แปรรูปจึงได้รสชาติดี เหนียวนุ่มและกลมกล่อม
ซึ่งวิธีการแปรรูป เริ่มจากปอกมะม่วง และฝานมะม่วง นำไปกวนด้วยเตาฟืนขนาดใหญ่ พร้อมใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายและเกลือลงไปในอัตราส่วนที่เหมาะสม เนื่องจากมะม่วงมีความหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว จึงใส่น้ำตาลทรายไม่มากนัก จากนั้น กวนมะม่วงจนงวดประมาณ 5 ชั่วโมง นำไปใส่กะละมังขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ให้เย็น ก่อนที่จะสไลด์เป็นแผ่น นำไปตากแดดประมาณ 2 – 3 แดด จึงเสร็จขั้นตอนผลิต จากนั้นจึงนำไปแพ็คส่งขาย ในราคากล่องละ 35 บาท เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับผลผลิตมะม่วงที่ราคาตกต่ำในขณะนี้ และยังเป็นทางรอดที่ทำให้มีรายได้ ช่วยให้ผ่านวิกฤติโควิด19นี้ได้อีกทาง สำหรับผู้ที่สนใจต้องการสั่งซื้อมะม่วงกวนแปรรูป โทรสั่งซื้อได้ที่เบอร์ โทร 097-0450697 นางกัลยาณี ฯ จัดส่งให้ฟรี
////////ประสิทธิ์ ตั้งประเสริฐ / นครราชสีมา
