ไทยดัน Soft Power อาหารสู่เวทีโลก! โชว์ Fine Dining ระดับทูต โชว์ศักยภาพสู่มาตรฐานโลก

กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม ดัน Soft Power ไทย จัดงาน “Fine Dining : THE POWER OF THAI SOFT POWER” รวมเชฟอาหารถิ่นทั่วประเทศ โชว์ศักยภาพสู่มาตรฐานสากล

เมื่อวันที่ 26 พฤศจิกายน 2568 ณ ห้องจัดเลี้ยง ร้าน R-HAAN (มิชลินสตาร์ 2 ดาว) ซอยทองหล่อ เขตวัฒนา กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม จัดงาน “Fine Dining : THE POWER OF THAI SOFT POWER” นำเสนอสุดยอดเมนูไทยจากผู้เข้าอบรมโครงการต่อยอด OFOS ปั้น Soft Power อาหารไทย…สู่มาตรฐานสากล พร้อมเชิญเอกอัครราชทูตจากหลายประเทศร่วมสัมผัสศักยภาพอาหารไทยผ่านมือต้นแบบเชฟรุ่นใหม่ทั่วประเทศ

งานนี้ได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.อดิศร เนาวนนท์ อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา และ นายพลาวุธ วงศ์วิวัฒน์ รองอธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม (DIPROM) พร้อมคณะผู้ทรงคุณวุฒิด้านอาหารไทย นำโดย เชฟชุมพล แจ้งไพร เชฟมิชลินระดับประเทศ และคณะกรรมการชั้นนำในวงการอาหาร ร่วมตัดสินและให้คำแนะนำแก่เชฟรุ่นใหม่

รศ.ดร.อดิศร เนาวนนท์ เปิดเผยว่า โครงการ “หนึ่งหมู่บ้าน หนึ่งเชฟอาหารไทย (OFOS)” มุ่งต่อยอดเชฟอาหารไทยมืออาชีพให้มีความรู้ตามมาตรฐานสากล ทั้งการจัดการครัว สุขอนามัย นวัตกรรมการปรุง และการนำเสนออาหารแบบ Fine Dining โดยมีผู้ผ่านการคัดเลือกเข้าร่วมโครงการมากถึง 279 คนทั่วประเทศ

เชฟที่ผ่านการอบรมจะได้รับการพัฒนาอย่างเข้มข้นทั้งด้านทฤษฎีและปฏิบัติ ก่อนเข้าสู่การแข่งขันเฟ้นหา สุดยอดเชฟอาหารถิ่นไทยระดับประเทศ จำนวน 5 คน เพื่อสร้างสรรค์สูตรอาหารไทยแนวใหม่สำหรับงานระดับทูตานุทูตในครั้งนี้ งาน “Fine Dining : The Power of Thai Soft Power“ แด่เอกอัครราชทูตประเทศต่าง ๆ อาทิ เอกอัครราชทูตเบลเยี่ยม อัครราชทูตสาธารณรัฐเกาหลี อัครราชทูตญี่ปุ่น ผู้แทนจากสถานทูตออสเตรเลีย คณะผู้แทนสหภาพยุโรป และหน่วยงานที่เกี่ยวข้องต่างๆ ได้แก่ รองอธิบดีกรม ส่งเสริมอุตสาหกรรม กระทรวงอุตสาหกรรม ผู้แทนจากกระทรวงการต่างประเทศ ผู้แทนจากกรมประชาสัมพันธ์อธิการบดี รองอธิการบดี มหาวิทยาลัยราชภัฏนครราชสีมา ผู้แทนจากบริษัทการบินไทย

ด้าน นาย พลาวุธ วงศ์วิวัฒน์ ระบุว่า โครงการพัฒนาเชฟระดับสากลเป็นหลักสูตรเข้มข้นที่คัดเลือกเชฟจากทั่วประเทศซึ่งมีประสบการณ์สูง เพื่อถ่ายทอดความรู้ด้านการคัดเลือกวัตถุดิบ การปรุงอาหาร และการสร้างสรรค์เมนูที่มีมาตรฐานระดับโลก โดยมุ่งยกระดับเชฟไทยให้มีความสามารถแข่งขันในระดับนานาชาติ

โครงการยังเน้นบทบาทของเชฟในการเป็นแรงบันดาลใจให้แก่นักเรียนและบุคลากรด้านอาหาร ช่วยพัฒนาการเรียนการสอนอย่างเป็นระบบ และยกระดับมาตรฐานอาหารไทยเชื่อมโยงสู่ระดับสากล พร้อมผลักดัน Soft Power ไทยด้านอาหารให้เป็นที่ยอมรับทั่วโลก

เชฟชุมพล เผยว่า แนวคิด Gastronomy Diplomacy หรือการนำอาหารเป็นสื่อทางการทูต กำลังเป็นหัวใจสำคัญของการผลักดันอุตสาหกรรมอาหารไทยสู่มาตรฐานโลก สร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจและ Soft Power ไทยที่แข็งแรงขึ้น

ภายในงานได้จัดเสิร์ฟเมนู Fine Dining จำนวน 5 คอร์ส ที่ดัดแปลงจากวัตถุดิบพื้นบ้าน ให้เป็นอาหารไทยร่วมสมัย ได้แก่
1. ยำปลาแนวใหม่ ผสานน้ำจิ้มซีฟู้ดฉบับอินโนเวชั่น
2. ไก่ดำภูพาน จากโครงการพระราชดำริ ต่อยอดเป็นอาหารระดับสากล
3. ต้มยำกุ้งโมเดิร์น เทคนิคการปรุงและจัดวางแบบร่วมสมัย
4.ชุดแกงไทยระดับโลก ใช้เนื้อวากิวโคราช และข้าวไทยพรีเมียม
5. ขนมหวานไทยรูปแบบใหม่ เช่น หม้อแกงสากล สาคูต้นครีเอทีฟ และกล้วยบวชชีไอศกรีม

โดยผู้ชนะเลิศการแข่งขันปีนี้คือ นางสาวพรพรรณ ถิ่นอุดม เชฟจากจังหวัดนครราชสีมา ด้วยเมนูซิกเนเจอร์อีสาน “ขนมจีนประโดก น้ำยาปูโคราช” ได้แรงบันดาลใจจากคำทักทายพื้นบ้าน “มาเด้อ กินเข่า” พร้อมเสิร์ฟคู่กับเมนูสร้างสรรค์ เช่น ปลาช่อนนา ครีมปูนา, ข้าวกรอบโคราช และกุ้งแพ สื่อเอกลักษณ์รสชาติอีสานอย่างโดดเด่น

เชฟพรพรรณ ยังได้สร้างสรรค์เมนคอร์ส สเต็กเนื้อวัวดำลำตะคอง ซอสแกงป่า เสิร์ฟคู่ข้าวผสมข้าวฮาง–ข้าวเม่า พร้อมน้ำปลาร้าแจ่ว กลายเป็นจานอาหารที่สะท้อน “อีสานระดับโลก” อย่างแท้จริง

งานนี้นับเป็นอีกก้าวสำคัญในการผลักดันอุตสาหกรรมอาหารไทยให้เป็นพลังทางวัฒนธรรมที่แข็งแกร่ง พร้อมพาอาหารไทยและเชฟรุ่นใหม่ก้าวสู่เวทีสากลอย่างยั่งยืน

Thailand Elevates Culinary Soft Power to the Global Stage

Showcases Diplomatic-Level Fine Dining and Demonstrates World-Class Standards

The Department of Industrial Promotion (DIPROM) is pushing Thailand’s Soft Power forward by hosting “Fine Dining: THE POWER OF THAI SOFT POWER”, bringing together local chefs from across the country to showcase their culinary talents on an international level.

The event was held on 26 November 2025 at the banquet hall of R-HAAN (2 Michelin Stars), Thonglor, Bangkok. It featured exceptional Thai dishes created by participants from the OFOS extension program, designed to advance Thai culinary Soft Power toward global standards. Ambassadors from multiple countries were invited to experience the potential of Thai cuisine crafted by emerging chefs nationwide.

Distinguished Guests

The event was honored by

  • Assoc. Prof. Dr. Adisorn Naowanond, President of Nakhon Ratchasima Rajabhat University

  • Mr. Phlawut Wongwiwat, Deputy Director-General of DIPROM

They were joined by leading Thai culinary experts, including Chef Chumpol Jangprai, Michelin-starred chef, and a panel of top judges from the national food industry, who evaluated and provided guidance to the young chefs.

Advancing Thai Chefs Through OFOS

Assoc. Prof. Dr. Adisorn stated that the “One Village, One Thai Chef (OFOS)” project aims to elevate professional Thai chefs to meet international standards in kitchen management, hygiene, culinary innovation, and fine dining presentation. A total of 279 chefs nationwide were selected to join the program.

Participants underwent intensive theoretical and practical training before competing for a spot among the Top 5 Thai Local Chefs, who would then design innovative Thai dishes for the diplomatic fine dining event.

The event welcomed ambassadors and representatives from Belgium, the Republic of Korea, Japan, Australia, the European Union, and other related agencies such as the Ministry of Foreign Affairs, the Public Relations Department, NRRU executives, and Thai Airways International.

Developing World-Class Chefs

Mr. Phlawut Wongwiwat emphasized that the international chef development program is a highly intensive curriculum selecting experienced chefs nationwide. The program transfers advanced knowledge in ingredient selection, culinary techniques, and world-standard menu creation—aiming to enhance the competitiveness of Thai chefs on the global stage.

The program also highlights the role of chefs as inspirations to students and culinary professionals, helping to strengthen culinary education in a systematic way and raising Thai cuisine to international standards while promoting Thai Soft Power worldwide.

Gastronomy Diplomacy: Food as a Diplomatic Tool

Chef Chumpol noted that Gastronomy Diplomacy, or the use of cuisine as a diplomatic medium, is becoming a key driver in pushing Thailand’s food industry toward global recognition, strengthening both economic value and Soft Power.

Fine Dining Menu (5 Courses)

The event featured five contemporary Thai dishes crafted from local ingredients:

  1. Modern-style fish salad with innovative seafood sauce

  2. Phuphan black chicken from royal initiatives elevated to international cuisine

  3. Modern Tom Yum Goong with contemporary techniques

  4. World-class Thai curry set featuring Korat Wagyu beef and premium Thai rice

  5. Modern Thai desserts such as global-style Khanom Mor Kaeng, creative sago, and coconut–banana ice cream

National Winner: Champion of Thai Local Cuisine

Ms. Pornpan Thinudom, a chef from Nakhon Ratchasima, won this year’s competition with her signature Isan dish:
“Khanom Jeen Pradok with Khorat Cool Curry” — inspired by the traditional greeting “Ma Der Gin Khao” (“Come join the meal”).
She also presented creative dishes such as Pla Na Cream Puna, Korat Bento, and Kung Paeng, showcasing the bold flavors of Northeastern Thailand.

Chef Pornpan also created a standout main course:
Lam Takhong Black Beef Steak with Jungle Curry Sauce, served with mixed Hang Rice and Green Rice, accompanied by Isan-style fermented fish dip, representing the true spirit of “World-Class Isan Cuisine.”

Strengthening Thailand’s Cultural Economy

This event marks a significant milestone in promoting Thailand’s food industry as a powerful cultural force—propelling Thai cuisine and young chefs toward sustainable international recognition through the power of Thai Soft Power.

Post Views: 4